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莎莎娱乐管理·山里春季才能吃到的一道菜,鲜嫩清香,回味甘甜,煲汤堪称一绝

澳门金沙app下载      2020-01-11 17:07:05  

莎莎娱乐管理·山里春季才能吃到的一道菜,鲜嫩清香,回味甘甜,煲汤堪称一绝

莎莎娱乐管理,大家好,这里是荷妈美食,每天为大家分享接地气又美味的家庭美食,今天给大家分享一款清爽的汤品——酸菜苦笋排骨汤,喜欢就点个关注吧,一起聊聊美食,一起交流学习!

人间最美四月天,万物复苏,在山水风光闻名于世的峨眉山,孕育着一些山间珍馐。峨眉山的笋特别多,春天有春笋、苦笋、三月笋,冷笋、雪笋等等,好多我都不认识,平常常见的就是苦笋,这个家里自己种有一片竹林,不过比起山林里的笋来说,口感上有点差异。个人比较喜欢买大山里背出来的苦笋,味道清香甘甜,一点都不苦。苦笋作为一个纯绿色无污染的时令食材,只有4~5月份才是最好的品鲜季节,所以每年4、5月份旺产的季节,几乎天天餐桌上都有它的踪迹。

我们当地饭店开发出好些苦笋的吃法,比如苦笋肉片片汤,清炒苦笋、香油苦笋、苦笋排骨汤、还有同肉类一起红烧,苦笋红烧肉,苦笋牛肉等的,多达十多种。不过最原汁的吃法便是苦笋肉片汤和排骨汤,比较受大众喜欢,而且口味清淡清爽,不油腻,不吃辣的人群也适合。

苦笋又名甘笋、凉笋,含有丰富的纤维素,能促进肠道的蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,因此有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋真的就苦吗?其实不然,比起苦瓜的苦,它算不上苦,新鲜鲜嫩的苦笋,口感脆嫩,回味甘甜,直接从竹林里掰出来就能闻到一个清香味,尝一口有股甘甜的香味,直接切片,加点盐,香油一般就是一道美味。一道好吃的菜肴,首先食材要新鲜,好食材才能成就一锅好美味。

为了照顾家里妈妈的口味,家里平常做笋汤都是比较清淡的,一般煮或是煲汤。今天就给大家分享一道酸爽健脾开胃的好汤,酸菜苦笋排骨汤,尝一口鲜香,酸酸的回口微苦,健脾开胃,增进食欲,喜欢的话,你也可以试试。

山里春季才能吃到的一道菜,鲜嫩清香,回味甘甜,煲汤堪称一绝。

食材:新鲜的苦笋4根,排骨600g,泡酸菜100g,生姜5片,干辣椒3~4个,八角1个,花椒1小撮,料酒1勺,盐适量。

详细做法:

新鲜的苦笋剥去外壳,清理干净,笋尖的笋衣比较嫩可以留着食用。鲜嫩的苦笋洁白,无发绿,笋节短小,这样的笋才清香微苦回甘,若是发绿,笋节距离较远,口感老,味道苦。

排骨洗净,冷水入锅,放入料酒,花椒大火煮开,撇去浮沫后再煮1分钟捞出冲洗干净。

接下来将泡酸菜过清水清洗2遍,目的去咸味,苦笋切滚刀块,生姜切片备用

另起砂锅,注入足量多的矿泉水,放入焯过的排骨,姜片,八角,干辣椒,大火煮开转小火炖40分钟。注:放辣椒是中和汤的味道,但吃不出辣味,如果不喜欢辣椒可以不放。

40分钟开盖,放入酸菜,苦笋再炖20分钟

最后加适量的盐调味即可。我家炖汤一般只加盐调味。

炖好就迫不及待的尝一口,酸爽、微苦,特别鲜香。苦笋排骨汤只有在家,才能做出酸菜的酸香味,苦笋的清香味,吸收排骨的肉香,味道超级好喝,也可以汤少一点,做成苦笋排骨煲,也一样好吃哦。我特别喜欢喝汤,所以炖的汤比较多,喜欢的动手做起来吧!

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